RECETAS GOURMET: MORCILLA DE BURGOS CON PIMIENTOS DE PIQUILLO, por Antonio Luis

Antonio Luis nos envía esta receta donde, sólo con el juego de palabras, hace que nuestro estómago empiece a pedirnos que nos separemos del ordenador y nos vayamos a comer. Os animamos a todos a que nos enviéis vuestras recetas de cocina, vuestros cócteles y vuestros consejos culinarios para que los subamos. Podéis enviarlos desde aquí.

Para prepararlo para 5 personas vas a necesitar:

5 morcillas de burgos

30 uds. de pimiento de piquillo

4 dientes de ajo

azúcar (sólo un poquito)

aceite

sal

Forma de prepararlo:

- Pela y pica los dientes de ajo

- Corta en rodajas de un par de centímetros de espesor las morcillas

- Pon a calentar el aceite para freir los ajos

- Es el momento de que añadas la mitad de los pimientos y de que los pongas a cocer, a fuego lento, hasta que casi se deshagan

- Añade una pizca de azúcar y sal al gusto (pero que no quede salado)

- Pon los pimientos reducidos, en un bol y tritura

- Pasa la salsa por un colador y aparte en caliente

- Fríe, aparte, el resto de los pimientos de piquillo y colócalos en una bandeja

- Ahora, fríe la morcilla, en el mismo aceite de los pimientos

Presentación:

Coloca las rodajas de morcilla sobre la base de pimientos y vierte sobre el conjunto la salsa reducida. A veces, se añaden unos pocos piñones, para “comer con los ojos”.

Por supuesto, para acompañar, os recomendamos un vino tinto con cuerpo como el “Letras” del viñedo las Grieldas, de Bodegas Exeo,

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