RECETAS GOURMET: MAZAPÁN CON CHOCOLATE, por Elisa

Elisa nos envía la receta de un delicioso dulce de navidad, el mazapán, con una combinación de chocolate que hará las delicias de nuestros invitados.      ¡ Gracias Elisa ! Animamos a todos a enviarnos vuestra recetas o sugerencias.

Para prepararlos vas a necesitar:

• 225 g de almendras blanqueadas
• 1 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharada de extracto de almendra
• 4-5 cucharadas de jarabe  de maíz
• 85 g de chocolate amargo, templado

Elaboración:

- Colocar  las almendras en una picadora hasta obtener un polvo fino.

- Agregar el azúcar glass y el extracto de almendras,  mezclar hasta que esté bien combinado y añadir el jarabe de maíz. Mantener el proceso un minuto más. La mezcla se desmorona pero se  forma una pieza compacta al amasarlo.

- Volcar la mezcla sobre una tabla o superficie de trabajo y amasar hasta que se mezcle todo. Formar un tronco, envolver en plástico y colocarlo en el congelador mientras templamos el chocolate.

- Colocar 70 g de chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento.

- Derretir el chocolate, removiendo con frecuencia. Cuando la temperatura suba y esté derretido agregar el resto del chocolate y remover de nuevo. Cuando el chocolate se temple un poco estará listo. Mantenerlo a esta temperatura mientras introducimos los mazapanes.

- Cuando el chocolate esté listo, quitar el mazapán del congelador y enrollarlo en forma de barritas de 1 cm  de espesor aproximadamente.

-  Sumergimos en el chocolate, y colocamos sobre papel de horno  hasta que el chocolate se endurezca.

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