RECETA: MARMITAKO CON BONITO

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RECETA: MARMITAKO CON BONITO

Un plato del norte de España (zona del País Vasco y alrededores)  que, al contrario de lo que se piensa, es de verano. Veamos cómo se prepara.

Vas a necesitar:

- 375 GRS de BONITO

- 100 GRS de CEBOLLA

- 900 GRS de PATATA

- 2 PIMIENTOS VERDES

- 2 dientes de AJO

- 2 PIMIENTOS CHORICEROS (que habrá que tener metidos en agua, al menos, 6 horas antes)

- 1 L de CALDO DE PESCADO

- PEREJIL picado

- 1/2 DL de ACEITE DE OLIVA

- SAL

Forma de prepararlo:

En primer lugar limpia muy bien los pimientos verdes, la cebolla y los ajos y, a continuación pícalos finamente y pásalos por la sartén con aceite muy caliente.

Cuando la verdura se empiece a aflojar es el momento de añadirle las patatas y rehogarlo todo junto. La patata es mejor no cortarla sino introducirle el cuchillo y hacer palanca para que se rompa sola. Así liberará más sabor y tendrá más cuerpo.

Al final del rehogado, añade la carne de los pimientos choriceros (sin piel), el caldo de pescado y termina de rellenar con agua hasta que todo esté cubierto. Ahora se dejará cocer hasta comprobar que las patatas están tiernas (como en un guiso).

Mientras se hace el rehogado, corta, aparte, el bonito en cubos, sazona un poco y  añádelo a la cazuela junto con el perejil.

Se deja reposar todo durante 5 minutos tapado, sa ajusta la sal y sírvelo inmediatamente después para que el bonito no se pase.

Maridaje:

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