RECETA: GACHAS DEL DÍA DE TODOS LOS SANTOS

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Receta de las típicas gachas para el día de todos los santos.

Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes.

500 grs de harina de trigo.
1/2 litro de aceite de oliva.
Una cucharadita de granos de anís (matalauva)
250 grs de azúcar.
2 litros de agua templada (o leche miel o leche caliente para acompañarlas).
Pan  duro para los tostones.

Forma de preparación.

Se vierte el medio litro de aceite en una sartén de cuenco hondo, se pone al fuego y se deja calentar, friendo en el mismo unos  trocitos de pan duro para hacer tostones. Cuando se vea que están dorados se sacan de la sartén y se ponen a escurrir sobre un papel absorbente para que no queden grasientos.

El aceite en el que hemos frito los tostones lo pasamos por un colador, limpiando la sartén con papel absorbente hasta que no queden residuos de haber frito el pan.

Vertemos en la sartén siete cucharadas soperas del aceite que hemos colado junto con unas cucharadita de anís y la harina, la cual freímos sin que llegue a tostarse, para que pierda el sabor a cruda.

A continuación echamos un litro de agua caliente (se puede hacer también con leche), poco a poco para que la vaya absorbiendo la masa de harina mientras la vamos moviendo con la rasera, procurando que no se hagan grumos.

Agregamos entonces el cuarto de Kg. de azúcar de una sola vez y vamos añadiendo poca a poco otro medio litro de agua caliente para ligarlo con la masa, según las queramos de espesas. No dejamos de mover en ningún momento evitando que se formen grumos.

Sabremos que ya están listas cuando formen un cuerpo pastoso y uniforme. Entonces agregamos los tostones, la miel o la leche caliente azucarada.

Prueba a acompañarlas de un vino Moscatel

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