RECETA: ESQUEIXADA DE BACALAO

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Delicioso plato del mar con recuerdos de la huerta. Exquisita combinación de sabores de verduras y bacalao.

Para prepararlo vas a necesitar:

- 500 GRS de BACALAO

- 4 TOMATES maduros

- 1 CEBOLLA

- 12 ACEITUNAS NEGRAS

- 1 vaso de ACEITE DE OLIVA

- PIMIENTA NEGRA

- 2 PIMIENTOS VERDES

- 1 cucharada sopera de PEREJIL PICADO

Forma de elaboración:

Primero desmenuza el bacalao y ponlo en remojo 3o minutos. Ve cambiando el agua hasta que esté en su punto de sal.

Escurre el bacalao entre las manos, ponlo en una fuente y añádele la cebolla cortada en tiras finas y las aceitunas.

Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños, los pimientos verdes en tiras y añade el bacalao.

Espolvorea el perejil picado, la pimienta, el aceite y ponlo en frío una hora antes de servirlo para tomar el sabor.

Maridaje:

Para acompañar este plato te recomendamos un vino de Albariño, en particular, el 1583 Fefiñanes, de Bodegas Palacio de Fefiñanes.

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