Receta: ancas de rana

Usa tus productos gourmet favoritos en tus platos y combinados y notarás la diferencia.

Los ingredientes que necesitarás para 4 personas son:

• 24 ancas de rana.
• 1 limón.
• 1 decilitro de aceite de oliva 0´4º.
• Sal y pimienta blanca.
• Harina.
• 2 huevos.
• Una ramita de perejil.

Forma de preparación

Lavar bien las ancas de rana.
Salpimenta y déjalas marinar con zumo de limón 5 minutos.
Sácalas del marinado, y pásalas por harina y huevo batido con perejil. Fríe en el aceite muy caliente.
Una vez fritas sacamos las ancas a un plato con papel de cocina para que elimine el exceso de grasa de la fritura.
Sírvelas calientes. Podemos acompañarlas de un refrito de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde con salsa de tomate.

Información adicional

Para aquellos que muestren reticencias a probar este majar, diremos que, aunque está poco introducido en nuestro país a efectos de cocina diaria, es un plato de un sabor exquisito, con una carne muy parecida al pollo, fina, limpia y sabrosa. Además nutricionalmente tiene muy poco grasa y contiene minerales como calcio, magnesio y potasio,así como diferentes vitaminas entre las que destaca la vitamina C.

Maridaje:

Para este plato te recomendamos un vinto tinto del Bierzo, un Pittacum  2005

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