Producto gourmet: MOSTAZA SOLÉOU

Esta es una mostaza que probamos la semana pasada y nos gustó profundamente y, es por esto, que lo queremos compartir con vosotros.

Resulta que esta mostaza tiene origen francés, del condado de Meaux (por lo que también se la llama así), que se prepara con una sutil mezcla de cáscara de semilla de mostaza de  granos negros y pardos que apenas  se muelen en lugar del habitual triturado intenso para deja esa pasta suave a la que estamos acostumbrados con algunas del tipo Dijon, con un suave macerado en vinagre y especias que le da un toque punzante, persistente, que resulta ideal con comidas contundentes.

Nosotros la probamos con carne de caza y embutidos y sólo podemos decir que la combinación fue genial, con una explosión de sabor.

Lo que no acertaron, todo hay que decirlo, fue con el vino, ya que el tinto joven resulta algo inmaduro para competir en sabor y aroma con esta mostaza de categoría. Seguramente haya que probarla con un vino más estructurado y menos floral para despertar todos sus matices en boca.

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