CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN

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José Manuel Míguez, del restaurante La Bodeguilla de San Lázaro, se adjudicó ayer el primer concurso de cortadores de jamón que organizó el mesón-pulpería Alongos II de Melide y en el que se dieron cita otros profesionales de reconocido prestigio. Míguez compitió con Carlos Lorenzo, de Pontevedra, que quedó quinto en el Campeonato de España; Raúl García, de Ourense, sexto mejor cortador nacional, y Emilio Calo, campeón gallego 2008.

Numerosos vecinos se acercaron ayer al mesón Alongos II de Melide para ver la destreza con la que estos cuatro campeones convierten un jamón en finas lonchas para deleite de los asistentes. En el jurado estuvo formado por el actual campeón de España de maitre, el estradense Nacho Costoya; Santos López, en representación de la Cámara de Comercio; Luis Amil, maestro cortador del hotel  Hesperia Finisterre de A Coruña, e Ignacio González, copropietario de La Casa Grande de Nadela (Lugo).

Además de un recuerdo conmemorativo de la fuente de los Catro Canos de Melide, José Míguez fue obsequiado con una bola de cristal en el que estaba grabado el mapamundi. “Esto me da ánimos para intentar ganar el Campeonato de España, para poder participar a continuación en el Campeonato del Mundo”, explicó el cortador compostelano.

En la semifinal, los cuatro participantes tuvieron que preparar un plato decorativo y otro de peso, en el que los  cortadores deberían acercarse lo más posible a los 100 gramos de fiambre, un reto que sólo consiguió José Míguez tanto en la semifinal como en la final.

Fuente: El Correo Gallego

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