Deliciosas pirámides de chocolate rellenas de crema inglesa (una crema similar a la de natillas entre cuyos ingredientes se encuentra la leche, la yema de huevo, el azúcar, la canela, la vainilla y la maicena).

Resulta ideal para la sobremesa y aporta un toque de glamour a la mesa.

Este es uno de los productos estrella de la repostería italiana.

En esta ocasión os dejo una receta del típoco roscón de reyes que nos envía nuestra amiga Aitziber.

Para prepararlo vas a necesitar:

- 475 gr de harina de fuerza
- 150ml de leche tibia
- Sobre y medio de levadura seca
- 2 huevos + 1 para adornar
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 3 cucharadas de ron blanco
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 100 gr de azúcar (si te gusta para comerlo sólo, sin relleno, 120 gr)
- 1 cucharada de miel de brezo (la oscurita)
- 1 pizca de sal
- 120gr de mantequilla en punto pomada
- ralladura de naranja y limón
- Fruta escarchada para adornar o al gusto

- 1 figurita  (imprescindible) para saber quién paga el licor (ya que el postre, no se compra).

Forma de elaborarlo:

1.- En la noche de antes, se realiza la masa madre con 150 gramos de harina, la leche templada y la levadura.

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Para la masa madre:

- Se coloca en un recipiente la harina indicada dejando un hueco en el centro para poner 1 sobre de  levadura.

-Se añade con cuidado y, en varias veces, la leche, removiendo con una cuchara de madera hasta que se haya disuelto.

- Se agrega toda la harina hacia el centro para obtener una pasta

- Se deja reposar, tapado con film de cocina y en el frigo, durante toda la noche y, al día siguiente, se saca y se deja fuera, al menos 2 horas para que se atempere.

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2.- En un cuenco colocamos el resto de la harina no empleada en la masa madre y se hace, nuevamente, un hueco en el centro, donde se echará el resto de levadura que habíamos dejado, pero diluido en el agua templada.

3.- Hacemos uso de la masa madre y se va mezclando con cuidado, añadiéndole, poco a poco, el agua de azahar, el ron, el zumo de naranja, el azúcar, la miel y las ralladuras de tal forma de que cada aditivo se ligue perfectamente antes de añadir el siguiente.

4.- Se sigue amasando, añadiendo harina según lo demande la masa

5.- Añadir los 2 huevos batidos y la sal y seguir amasando añadiendo la harina que aún no hayamos empleado.

6.- Se añade, ahora, la mantequilla, con una cucharita de café, en varias veces. La masa debe quedar lo suficiente untada como para que se despegue, sin dificultad, del cuenco.

7.- Se crea una especie de bola con la masa y se deja reposar hasta que crezca, lo que tarde unos 90 a 100 minutos.

8.- Ahora se vuelve a amasar (costará un poco más que la primera vez) para evitar que quede ocluído los vapores generados en la fermentación. y se forma una nueva bola que taparemos y dejaremos reposar para que crezca de nuevo, lo que llevará algo menos de 3 horas si el ambiente es fresco.

9.- Se vuelve a amasar y deja reposar unos 10 minutos la masa.

10. Ahora viene el modelado. Se forma el roscón de forma que quede como una enorme rosquilla circular con un ojo en el centro que disminuirá de tamaño al crecer la masa (3 veces su tamaño).

11.- Es el momento de adornar con la fruta  y pintar con huevo batido el borde para que dore mejor.

12.- Se deja reposar unas 4 horas hasta que multiplique su tamaño cerca de 3 veces.

13.- Se precaliente el horno a 180ºC con calor sin convección de aire y se hornea (esto sí puede hacerse con convección) hasta que se dore uniformemente, lo que dura unos 30 minutos.

14.- Se deja enfriar y, aquéllos que lo deseen, pueden añadir el relleno a base de nata o crema y la figurita, partiendo con cuidado el roscón por la mitad con un cuchillo de pan. Se puede añadir algo de azúcar tamizada para la decoración exterior.

Os animamos a que nos enviéis vuestras recetas y nos comentéis cómo mejorar las que nos envíen o vuestra experiencia al llevarla a cabo.

Puedes enviar tus comentarios y recetas aquí.

Nuestra amiga Sara nos envía la receta de este típico dulce de navidad. Os animamos a enviarnos vuestras recetas.

Para prepararlo vas a necesitar:

- 100 g de harina

- 250 g de azúcar (100 grs para el bizcocho y el resto para su relleno)

- 5 huevos (3 para el bizcocho y 2 para el relleno)

- ½ sobre de levadura

- 200 ml de leche

- 2 cucharadas de maicena

- 120 g de mantequilla (50 de ellos serán para la cobertura)

- 200 g de chocolate negro

- menta fresca

- azúcar glasé

Cómo se prepara.

Primero, para el bizcocho, se separan las claras de los huevos para ponerlas a punto de nieve. Las yemas se mezclan con el azúcar hasta que tengan suficiente cuerpo.

Ahora, se mezclan las yemas, la harina y la levadura, previamente pasada por el tamiz.

Es el momento de precalentar el horno a 180ºC

Se incorporan las claras a punto de nieve y mezclamos bien.

Se coloca una bandeja de hornear con un papel vegetal con mantequilla y se introduce la masa anteriormente preparada sobre la superficie durante 10 minutos a una temperatura ligeramente inferior.

Sobre un papel vegetal se espolvorea azúcar glasé y se vuelca la masa sobre él enrollando a continuación el bizcocho sobre ella.

Dejamos enfriar en esa posición.

Para la crema del relleno, se pone la harina de maíz en la leche, se añaden los huevos y azúcar y se espera removiendo al fuego hasta que se quede espeso. En este momento, se retira y se agrega la mantequilla.

Ahora es el momento de desenrollarlo delicadamente y rellenarlo para volver a enrollarlo posteriormente.

Elisa nos envía la receta de un delicioso dulce de navidad, el mazapán, con una combinación de chocolate que hará las delicias de nuestros invitados.      ¡ Gracias Elisa ! Animamos a todos a enviarnos vuestra recetas o sugerencias.

Para prepararlos vas a necesitar:

• 225 g de almendras blanqueadas
• 1 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharada de extracto de almendra
• 4-5 cucharadas de jarabe  de maíz
• 85 g de chocolate amargo, templado

Elaboración:

- Colocar  las almendras en una picadora hasta obtener un polvo fino.

- Agregar el azúcar glass y el extracto de almendras,  mezclar hasta que esté bien combinado y añadir el jarabe de maíz. Mantener el proceso un minuto más. La mezcla se desmorona pero se  forma una pieza compacta al amasarlo.

- Volcar la mezcla sobre una tabla o superficie de trabajo y amasar hasta que se mezcle todo. Formar un tronco, envolver en plástico y colocarlo en el congelador mientras templamos el chocolate.

- Colocar 70 g de chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento.

- Derretir el chocolate, removiendo con frecuencia. Cuando la temperatura suba y esté derretido agregar el resto del chocolate y remover de nuevo. Cuando el chocolate se temple un poco estará listo. Mantenerlo a esta temperatura mientras introducimos los mazapanes.

- Cuando el chocolate esté listo, quitar el mazapán del congelador y enrollarlo en forma de barritas de 1 cm  de espesor aproximadamente.

-  Sumergimos en el chocolate, y colocamos sobre papel de horno  hasta que el chocolate se endurezca.

Nuestra amiga Olivia Sánchez nos ofrece esta receta para 5 raciones, con resultado delicioso.

Ingredientes que vas a necesitar:

- 450 grs de cerezas sin hueso

- 2 cucharadas de licor de cereza (en su defecto puede usarse brandy)

- 250 grs de queso mascarpone

- 1 corteza de naranja, rallada

- 300 ml de nata líquida

- 12 galletas amaretti (de almendra amarga)

- 100 grs de azúcar granulada morena

Elaboración:

En primer lugar coloca las cerezas y el licor (o brandy) en un cuenco y deja empapar.

Bate, por un lado, el queso con la corteza de naranja y, por otro, la nata líquida para incorporarla, posteriormente, al queso.

Distribuye las galletas en copas de cristal alternándolas con las cerezas y la mezcla de nata.

Calienta el azúcar en una sartén para que se caramelice y consiga un tono dorado uniforme.

Es el momento de añadirlo a las copas teniendo la precaución de no tocar la copa directamente, pues podría estallar. Al tocar la nata, es posible que burbujee, es normal.

Este es un mundo tremendamente global, veloz, donde todo el mundo se mueve alocadamente de un lado para otro, especialmente, en los grandes núcleos.

Carlota, es la creadora de unas galletas únicas, exclusivas, un manjar gourmet para todo el público, elaboradas con maestría y cariño, a la antigua usanza: las Carlota´s.

Si alguna vez has hecho galletas en casa sabrás que conlleva un gran trabajo: preparar la masa, dar la forma, cortar con moldes de la forma deseada, hornearlas y decorarlas. Un pasatiempo divertido muy recomendable a todo el que tenga una tarde de domingo libre y tenga  tiempo, ganas, imaginación y buen humor. Algo que no todo el mundo tiene. Y esto es precisamente lo que diferencia las Carlota’s del resto de galletas que encontramos en los estantes de los supermercados o en las tiendas de dulces.

Estas deliciosas galletas no se fabrican en serie, se elaboran una a una, con mucho cuidado y siguiendo escrupulosamente los criterios marcados por el cliente ya que pueden personalizarse. Se pueden encargar  para cumpleaños,  bautizos  o   bodas, el día del padre o la fiesta de Navidad. También existen galletas temáticas: de complementos de mujer, de muebles de casa, o simplemente pastas de té.

Estas galletas triunfan allá donde van por ser de una estética magnífica, artesanal y por estar deliciosas. Están elaboradas con huevos, vainilla, azúcar, flor de azúcar, especias, frutos secos o grageas de colores y el ingrediente más importante, la ilusión por el trabajo bien hecho.