En esta ocasión Saúl nos ha enviado la receta de cómo preparar unos deliciosos rovellones al horno, paso a paso.

Ingredientes:

- 1 KG de rovellones

- Ajo ( 5 dientes)

- Perejil

- Aceite

- Mantequilla

Forma de prepararlo:

En primer lugar, limpiar los rovellones (si se usan lejías rebajadas, no es conveniente dejarla actuar demasiado tiempo porque afectará al sabor).

Untar con el  aceite una fuente de gran tamaño.

Machacar con una maja los ajos, añadiendo la mantequilla y el perejil hasta formar una pasta.

Es el momento de colocar los rovellones en la fuente, con las láminas hacia arriba, sazonarlos y añadirles una porción de la mezcla de mantequilla, ajo y perejil sobre cada unidad.

Se introduce en el horno que habrá de estar precalentado a 180ºC, en posición grill durante 20 minutos vertiendo, de cuándo en cuándo, el jugo que rezuman al derretirse la mantequilla y perder agua.

Debe comerse inmediatamente después de sacarlos del horno.

Para acompañarlo, puedes poner un Montespina Verdejo, de Rueda.

En esta ocasión, una amiga,  Valle nos envía la receta de los roscos caseros.

Para prepararlos se necesitan:

- Aceite

- Harina

- Azúcar

- Limón natural

- Levadura en polvo (1 sobre)

- Huevos

Forma de prepararlo:

La forma de repartir los ingredientes es tomando como base la cantidad de huevos a emplear, a saber. Por cada huevo que usemos necesitamos:

- 3 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de aceite frito

- 3 cucharadas de leche a temperatura ambiente

Una vez tengamos batidos los huevos con sus respectivos aditivos, se añade raspadura de limón, el sobre de levadura y tanto harina como admita para crear una pasta consistente pero que sea trabajable (evitar que se ponga seca para que no aparezcan grumos  que al freir queden duros).

Es el momento de ir haciendo los roscos (cada uno adaptará a su gusto el tamaño, pero ha de evitarse que queden muy gruesos para que no se queden crudos por dentro).

A la hora de freir, hay que usar el aceite caliente pero que no queme, así conseguiremos que vayan cogiendo color sin absorber demasiado aceite y que no salgan crudos por dentro ya que es muy desagradable que acaben sabiendo a masa).

Al terminar de freir se sacan y se pasan, en caliente, por azúcar mezclada con algo de canela.

Como acompañamiento te sugerimos un moscatel de naranja de Málaga Virgen.

Para preparar un cochinillo que ronde los 4 KG, nuestra amiga y seguidora Marisol nos facilita la siguiente receta, que agradecemos enormemente:

Ingredientes que vamos a necesitar:

-          El cochinillo, de unos 4 KG

-          130 grs de manteca de cerdo

-          Sal

Forma de prepararlo:

Es preferible que en la propia carnicería nos den el cochinillo  abierto por su parte inferior, ya que será mucho más sencillo extraer las vísceras y marcar con un cuchillo de grandes  dimensiones la columna vertebral.

Debe limpiarse cuidadosamente la carne y sazonarla con precaución para evitar que quede salada.

Se monta la pieza abierta, boca arriba (espalda hacia abajo), sobre un recipiente de barro, donde habremos colocado unas ramitas de laurel, que le proporcionará un agradable aroma y evitará que la carne se pegue al fondo del recipiente.

Se añade, a continuación, agua hasta alcanzar una altura de un par de centímetros.

El horno debe precalentarse a 180 ºC y la pieza debe estar dentro durante una hora. En este momento, se saca y se le da la vuelta quedando expuesta la espalda, que habrá que procurar pinchar para que no salgan burbujas. Se untará todo con la manteca para que adquiera ese color característico, ayudados de un pincel o brochita de silicona.

Otros 45 minutos en el horno conferirán al cochinillo un color dorado magnífico y uniforme con una piel crujiente.

Es el momento de ajustar la sal y servir.

Como consejo de presentación, Marisol nos indica que prefiere servirlo troceado, acompañado de su propio jugo, en lugar de entero porque, aunque está delicioso, no olvida que estas piezas son sacrificadas con sólo 21 días de edad.

Emplea tus productos gourmet favoritos en tus platos y combinados y notarás la diferencia.

Receta de : “Rocío”.

Muchas gracias por enviárnosla. ¡Esperamos más!

Esta es la receta de un típico dulce de navidad facilitada por una amiga y seguidora de nuestro blog literario amigo de Espacio Bitácora.

Animamos a todos a que nos envíen sus comentarios, recetas y sugerencias.

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Receta de las típicas gachas para el día de todos los santos.

Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes.

500 grs de harina de trigo.
1/2 litro de aceite de oliva.
Una cucharadita de granos de anís (matalauva)
250 grs de azúcar.
2 litros de agua templada (o leche miel o leche caliente para acompañarlas).
Pan  duro para los tostones.

Usa tus productos gourmet favoritos en tus platos y combinados y notarás la diferencia.

Para prepararlo vas a necesitar

• Torta del Casar
• 4 Filetes de cerdo de jamón
• 2 Huevos
• Harina
• Pan rallado

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Usa tus productos gourmet favoritos para tus platos y combinados. Notarás la diferencia.

Un plato de toda la vida con un toque de cocina de moderna.

Para preparar este plato vas  a necesitar:

- 16 CHIPIRONES  pequeños

- 1 PIMIENTO VERDE

- 2 CEBOLLETAS

- 2 dientes de AJO

- 1 TOMATE

- 1/2 vaso de VINO TINTO

- 1 dL de ACEITE DE OLIVA

- SAL

- ARROZ  (previamente cocido en un caldo de pescado)

- PAN FRITO con PEREJIL