Nuestra amiga Chari, de la Línea de la Concepción, nos envía este consejo gastronómico para hacer un delicioso aceite aromático para nuestros platos.

Os animamos a que nos enviéis vuestras sugerencias culinarias, recetas, combinados… Podéis hacerlo aquí.

Para preparar un aceite aromático de hierbas, ideal para tomar con ensaladas, carnes y pastas.

Ingredientes:

Vas a necesitar por cada litro de aceite (virgen extra, sin mezcla):

- 25 gramos de romero fresco

- 25 gramos de albahaca fresca

- 25 gramos de tomillo fresco

- 25 gramos de orégano

- 3 cucharadas de sal marina

-Cayena (según lo picante que queráis el resultado. Se puede empezar con algunas pepitas)

Forma de Prepararlo:

Trata de que todas las hierbas que uses sean frescas para potenciar su aroma y su jugo se ligue a la perfección con el aceite.

Limpia las hierbas bajo un poco de agua (evita que el chorro sea  excesivamente contundente) y seca con un papel de celulosa. Bajo ningún concepto apliques un líquido para limpiar verduras, si están muy sucias, escoge otras.

Tritura el romero, el tomillo, el orégano y la albahaca e introdúcelas en un frasco de cristal limpio con la sal, dejando macerar por período de 1 mes. El bote debe ser hermético.

No introduzcas el bote en la nevera…

Antonio Luis nos envía esta receta donde, sólo con el juego de palabras, hace que nuestro estómago empiece a pedirnos que nos separemos del ordenador y nos vayamos a comer. Os animamos a todos a que nos enviéis vuestras recetas de cocina, vuestros cócteles y vuestros consejos culinarios para que los subamos. Podéis enviarlos desde aquí.

Para prepararlo para 5 personas vas a necesitar:

5 morcillas de burgos

30 uds. de pimiento de piquillo

4 dientes de ajo

azúcar (sólo un poquito)

aceite

sal

Forma de prepararlo:

- Pela y pica los dientes de ajo

- Corta en rodajas de un par de centímetros de espesor las morcillas

- Pon a calentar el aceite para freir los ajos

- Es el momento de que añadas la mitad de los pimientos y de que los pongas a cocer, a fuego lento, hasta que casi se deshagan

- Añade una pizca de azúcar y sal al gusto (pero que no quede salado)

- Pon los pimientos reducidos, en un bol y tritura

- Pasa la salsa por un colador y aparte en caliente

- Fríe, aparte, el resto de los pimientos de piquillo y colócalos en una bandeja

- Ahora, fríe la morcilla, en el mismo aceite de los pimientos

Nuestra amiga Sara nos envía la receta de este típico dulce de navidad. Os animamos a enviarnos vuestras recetas.

Para prepararlo vas a necesitar:

- 100 g de harina

- 250 g de azúcar (100 grs para el bizcocho y el resto para su relleno)

- 5 huevos (3 para el bizcocho y 2 para el relleno)

- ½ sobre de levadura

- 200 ml de leche

- 2 cucharadas de maicena

- 120 g de mantequilla (50 de ellos serán para la cobertura)

- 200 g de chocolate negro

- menta fresca

- azúcar glasé

Cómo se prepara.

Primero, para el bizcocho, se separan las claras de los huevos para ponerlas a punto de nieve. Las yemas se mezclan con el azúcar hasta que tengan suficiente cuerpo.

Ahora, se mezclan las yemas, la harina y la levadura, previamente pasada por el tamiz.

Es el momento de precalentar el horno a 180ºC

Se incorporan las claras a punto de nieve y mezclamos bien.

Se coloca una bandeja de hornear con un papel vegetal con mantequilla y se introduce la masa anteriormente preparada sobre la superficie durante 10 minutos a una temperatura ligeramente inferior.

Sobre un papel vegetal se espolvorea azúcar glasé y se vuelca la masa sobre él enrollando a continuación el bizcocho sobre ella.

Dejamos enfriar en esa posición.

Para la crema del relleno, se pone la harina de maíz en la leche, se añaden los huevos y azúcar y se espera removiendo al fuego hasta que se quede espeso. En este momento, se retira y se agrega la mantequilla.

Ahora es el momento de desenrollarlo delicadamente y rellenarlo para volver a enrollarlo posteriormente.

Elisa nos envía la receta de un delicioso dulce de navidad, el mazapán, con una combinación de chocolate que hará las delicias de nuestros invitados.      ¡ Gracias Elisa ! Animamos a todos a enviarnos vuestra recetas o sugerencias.

Para prepararlos vas a necesitar:

• 225 g de almendras blanqueadas
• 1 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharada de extracto de almendra
• 4-5 cucharadas de jarabe  de maíz
• 85 g de chocolate amargo, templado

Elaboración:

- Colocar  las almendras en una picadora hasta obtener un polvo fino.

- Agregar el azúcar glass y el extracto de almendras,  mezclar hasta que esté bien combinado y añadir el jarabe de maíz. Mantener el proceso un minuto más. La mezcla se desmorona pero se  forma una pieza compacta al amasarlo.

- Volcar la mezcla sobre una tabla o superficie de trabajo y amasar hasta que se mezcle todo. Formar un tronco, envolver en plástico y colocarlo en el congelador mientras templamos el chocolate.

- Colocar 70 g de chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento.

- Derretir el chocolate, removiendo con frecuencia. Cuando la temperatura suba y esté derretido agregar el resto del chocolate y remover de nuevo. Cuando el chocolate se temple un poco estará listo. Mantenerlo a esta temperatura mientras introducimos los mazapanes.

- Cuando el chocolate esté listo, quitar el mazapán del congelador y enrollarlo en forma de barritas de 1 cm  de espesor aproximadamente.

-  Sumergimos en el chocolate, y colocamos sobre papel de horno  hasta que el chocolate se endurezca.

Nuestra amiga Olivia Sánchez nos ofrece esta receta para 5 raciones, con resultado delicioso.

Ingredientes que vas a necesitar:

- 450 grs de cerezas sin hueso

- 2 cucharadas de licor de cereza (en su defecto puede usarse brandy)

- 250 grs de queso mascarpone

- 1 corteza de naranja, rallada

- 300 ml de nata líquida

- 12 galletas amaretti (de almendra amarga)

- 100 grs de azúcar granulada morena

Elaboración:

En primer lugar coloca las cerezas y el licor (o brandy) en un cuenco y deja empapar.

Bate, por un lado, el queso con la corteza de naranja y, por otro, la nata líquida para incorporarla, posteriormente, al queso.

Distribuye las galletas en copas de cristal alternándolas con las cerezas y la mezcla de nata.

Calienta el azúcar en una sartén para que se caramelice y consiga un tono dorado uniforme.

Es el momento de añadirlo a las copas teniendo la precaución de no tocar la copa directamente, pues podría estallar. Al tocar la nata, es posible que burbujee, es normal.

Este es un mundo tremendamente global, veloz, donde todo el mundo se mueve alocadamente de un lado para otro, especialmente, en los grandes núcleos.

Carlota, es la creadora de unas galletas únicas, exclusivas, un manjar gourmet para todo el público, elaboradas con maestría y cariño, a la antigua usanza: las Carlota´s.

Si alguna vez has hecho galletas en casa sabrás que conlleva un gran trabajo: preparar la masa, dar la forma, cortar con moldes de la forma deseada, hornearlas y decorarlas. Un pasatiempo divertido muy recomendable a todo el que tenga una tarde de domingo libre y tenga  tiempo, ganas, imaginación y buen humor. Algo que no todo el mundo tiene. Y esto es precisamente lo que diferencia las Carlota’s del resto de galletas que encontramos en los estantes de los supermercados o en las tiendas de dulces.

Estas deliciosas galletas no se fabrican en serie, se elaboran una a una, con mucho cuidado y siguiendo escrupulosamente los criterios marcados por el cliente ya que pueden personalizarse. Se pueden encargar  para cumpleaños,  bautizos  o   bodas, el día del padre o la fiesta de Navidad. También existen galletas temáticas: de complementos de mujer, de muebles de casa, o simplemente pastas de té.

Estas galletas triunfan allá donde van por ser de una estética magnífica, artesanal y por estar deliciosas. Están elaboradas con huevos, vainilla, azúcar, flor de azúcar, especias, frutos secos o grageas de colores y el ingrediente más importante, la ilusión por el trabajo bien hecho.