BODEGAS SEÑORÍO DE NAVA

.

Usa tus productos gourmet favoritos para acompañar tus vinos y notarás la diferencia.

A finales de los años ochenta cristaliza en tierras de la “Ribera del Duero” una vieja aspiración de un grupo de profesionales de Castilla y León, con amplia experiencia en el sector vinícola y continuadores de la antigua cooperativa agrícola de San Antolín que data de 1956, fundando Bodegas Señorío de Nava, S.A.

Enclavado en este suelo excepcional de la Meseta Castellana entre Peñafiel y Roa de Duero se levanta el municipio de Nava de Roa, sito en la parte sur de la afamada capital, Burgos. Es precisamente en el mismo centro de este municipio, Nava de Roa, donde se asienta el edificio, al modelo de “Château” francés que es la sede de “Bodegas Señorío de Nava”, dándole esa aureola de tradición e innovación por la que siempre se ha distinguido.

En los aledaños, aprovechando una de esas planicies onduladas de la zona, la bodega dispone de una finca en propiedad con más de 140 hectáreas de viñedo, en un excepcional pago, donde se cultivan una producción limitada de las variedades autorizadas en la denominación de Origen: el “Tinto Fino”, “Cabernet-Sauvignon” y “Merlot”.

La cepa más extendida es el “Tinto Fino” denominado comúnmente como “Tinta del País”, que se ha adaptado perfectamente a las condiciones climáticas extremas de la región.

Es robusta y vigorosa floreciendo tarde para preservarse de las tardías heladas y madura, como su nombre indica pronto. Se ha erigido como la primordial, ocupando un gran porcentaje de la producción.

Ofrece excelentes calidades, tanto sola, como mezclada con otras variedades nobles. Es rica en taninos y estable en color gracias a un bajo nivel de oxidación. Es ideal para el envejecimiento en barrica y largas maduraciones en botella.

La variedad “Cabernet-Sauvignon” es de origen francés, se ha adaptado perfectamente a este microclima fresco y húmedo. Su color intenso, taninos vigorosos y un aroma penetrante de violetas y bayas son apreciados por Señorío de Nava para la elaboración de sus prestigiosos vinos de media crianza.

“Merlot”, también originaria de Francia, presenta un color oscuro con tintes azulados. Se usa generalmente mezclada con otras variedades nobles.

Año  tras año, Bodegas Señorío de Nava, realiza un seguimiento técnico de su cosecha, midiendo el contenido analítico de sus uvas, hasta que, a comienzos de la época otoñal, llegan a su madurez, aptas para la recolección. Así empieza una de las tareas más importantes y delicadas para los responsables técnicos de la bodega: La vendimia.

Los racimos que se han desarrollado lentamente, bajo la atenta mirada de los expertos, son recolectados de forma manual, siempre con esmero y delicadeza, pago por pago, según su grado de madurez, para preservar su esencia y evitar que se deterioren.

Una vez recolectada y depositada en pequeños cestillos, la uva se traslada con premura, a la bodega.

Allí, tras proceder a su despalillado y estrujado se obtiene el mosto, néctar de riquísmo sabor que es la base del vino. La capacidad de elaboración es de 25.000 Kg. uva/hora. Seguidamente se encuba en depósitos de 30.000 litros de acero inoxidable para su fermentación.

Los mostos de las diferentes variedades son fermentadas aparte y así mantienen sus condiciones propias que los cualificados enólogos conocen perfectamente ya que determina la personalidad específica de cada vino. Una vez finalizado el proceso de fermentación, se llevan a cabo los trasiegos correspondientes a otros depósitos, hasta su culminación.

Los vinos destinados a la crianza, pasan a un proceso de maduración; primero, en barricas de roble americano de 225 litros, durante un tiempo minímo estimado de 12 meses. Luego, tras los procesos de clarificado y filtrado, se embotella y se introduce en botelleros específicos para completar su proceso de maduración.

Bodegas Señorío de Nava dispone de los medios técnicos más avanzados en la elaboración y producción de sus caldos; su capacidad de bodega se acerca a los 3 millones de litros, dispone de una bodega de crianza superior a las cinco mil barricas de roble americano y francés, su línea de botellado alcanza una producción cercana a las tres mil botellas por hora.

SEÑORÍO DE NAVA

SEÑORÍO DE NAVA RESERVA

FINCA SAN COBATE

En www.bitacoraonline.com puedes comprar online tus productos gourmet favoritos y todos los éxitos de tus escritores preferidos.

Puedes entrar haciendo clic aquí