Accesorios para servir el vino

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Productos gourmet

El equipamiento básico para servir y manipular el vino pasa por ser una gama de utensilios que van desde los útiles sencillos hasta componentes de alta tecnología que, a veces, van restando campo de trabajo a las operaciones “románticas” del servicio. Sacacorchos, tapones, pinzas, cubos, copas, termómetros, decantador, cestillos portabotellas… son algunos de estos elementos.

Sin duda, uno de los elementos más representativos del oficio de catador aunque muchas veces se encuentra en desuso es el denominado “tastevin”, que consiste en una pequeña taza de plata o metal plateado de paredes no muy altas que cuenta con un asa en forma de anillo y un reposadedos. En un lateral, lleva 4 grandes cuentas cóncavas que se emplean en el examen visual de los vinos tintos, mientras que en el lado opuesto, se encuentran las nervaduras ahuecadas y alargadas para los vinos blancos. En el centro cuenta con una bola convexa que sirve de nivel y, a su alrededor, tiene catorce perlitas en relieve que sirve para airear velozmente el vino para deprender sus fragancias.

El sacacorchos.

Es, por decirlo de alguna manera, la llave que nos permite abrir el continente del vino. Es por ello que debemos escoger con cuidado el que nos interesa de entre los existentes en el mercado. Los profesionales, cuentan con una espiral metálica en tornillo sin fin unida a un mango que incluye una pequeña hoja de navaja para cortar la cápsula de rodea el cuello de la botella.

El Tapón Salvavinos.

Este tipo de tapón se inventó para preservar de modo óptimo las características de los vinos, cuando se sirven por copas, lo que implica que no se usa todo el líquido de la botella.

El “vacuvin” es una pequeña bomba que aspira del interior de la botella el aire mediante un tapón a presión aplicado sobre el cuello de ésta.

El termómetro.

Es el elemento clave para controlar la temperatura de los vinos. Los vinos blancos  deben custodiarse a una temperatura inferior a la de los tintos.

Se encuentran los analógicos para introducir en el líquido y los digitales que pueden incorporarse como abrazaderas en el exterior de la botella.

analógico

digital

El tapón antigoteo.

Se trata de una lámina redonda de metal que no transmite sabores desagradables, muy flexible, que debe enrollarse sobre sí misma para formar un cilindro.

A continuación se inserta un tercio de éste en el gollete de la botella de tal manera que los dos tercios restantes queden a la vista formando una especie de pitorro antigoteo. Ofrece un servicio de escarciado perfecto.

El decantador.

Se emplea con vinos especialmente envejecidos o en aquellos no envejecidos en los que una cierta oxigenación permite la desaparición de algún olor imperfecto.

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