Usa tus productos gourmet favoritos en tus platos y combinados y notarás la diferencia.

Para prepararlas vas a necesitar (ingredientes para 6 personas):

- 100 grs. de gachas de avena

- 75 grs. de copos de centeno o salvado

- 75 grs. de azúcar extrafino

- 100 grs. de mantequilla fundida

-2 cucharadas de miel clara

- 200 grs. de arándanos

- zumo de 1 limón

- 50 grs de azúcar mascabado

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Para preparar este plato vas a necesitar  (ingredientes para 4 personas):

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 2-3 cucharadas de pasta de curry rojo

- 400 GRS de leche de coco (de lata)

- Media calabaza alargada troceada en dados

- 8 mazorcas de maíz tamaño “mini”, cortadas a lo largo

- 24 gambas grandes

- 2 puñados de judías verdes extrafinas

- Medio pimiento rojo cortado den dados

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EL CAVIAR.

Se llama caviar a las huevas de las hembras del pez, conocido como esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y centro de Asia) que se destinan al consumo humano.

De las veinticinco variedades existentes de esturión, tres de ellas se pueden capturar en el mar Caspio: beluga, ossetra, sevruga. El precio del caviar se refleja en la rareza o disponibilidad del esturión.

Todo lo que no son huevas del esturión, no es caviar, sino sucedáneo o simplemente huevas de pescado, sólo que le dan color negro para que parezca caviar. Los sucedáneos suelen ser de lumpo, de bacalao, de salmón, de mújol, etc. Lo preparan al estilo del caviar sazonándolo y dándole color negro con tinte naturales.

El caviar se adorna con berro y se sirve enviando a la vez en un plato aparte rebanadas de pan inglés (mejor aún que el pan moreno) untadas con mantequilla ligeramente salada, trozos de limón y cebollino finamente picado.

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El hongo Shiitake ha sido cultivado desde hace siglos en las regiones montañosas de Asia (especialmente en China, Japón y Corea) Hoy en día, con técnicas modernas, se cultiva en muchos países. Suele ser muy apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales.

Entre sus principales características nutricionales se encuentran las siguientes:

• Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones)  llamada Chitin que reduce el Colesterol.
• Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos)
• Alto nivel de proteínas 15 – 30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina)
• El hongo Shiitake contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.
• Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50) Entre ellas destaca el Superóxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante.

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La Denominación de Origen de Los Pedroches considera positivo comercializarse en el mercado exterior junto a la otra D.O. del ibérico en la región, Jamones de Huelva, bajo un distintivo que permita identificarlos como producto andaluz.

El presidente de la D.O. de Los Pedroches, Tomás Aránguez, ha indicado que Andalucía “vende mucho” en el exterior, por lo que considera positivo contar con algún distintivo o un logotipo que permita identificar la procedencia andaluza de los productos de los marcos reguladores.

No obstante, Aránguez, que también fue presidente de COVAP, ha defendido la idea de que cada D.O. mantenga su marca pero contando con esa distinción regional.

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Los ingredientes que necesitarás para 4 personas son:

• 24 ancas de rana.
• 1 limón.
• 1 decilitro de aceite de oliva 0´4º.
• Sal y pimienta blanca.
• Harina.
• 2 huevos.
• Una ramita de perejil.

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Para prepararlo vas a necesitar

• Torta del Casar
• 4 Filetes de cerdo de jamón
• 2 Huevos
• Harina
• Pan rallado